Mein Name ist Jakob Diener und ich habe die Sache mal etwas näher betrachtet: Köche werden für den Kommiss gedrillt

Hoch im Norden Deutschlands, eingebettet in die sanfte Hügellandschaft von Schleswig-Holstein, liegt der beschauliche Ort Plön.

• Doch wer glaubt, hier gehe es nur ruhig und beschaulich zu, der täuscht sich gewaltig.
• In Plön befindet sich eine der wohl ungewöhnlichsten Ausbildungseinrichtungen der Bundeswehr:
• Die Zentrale Ausbildungseinrichtung für Heereslogistik, besser bekannt als die Kochschule der Bundeswehr.
• Rund 800 angehende Feldköche und Köchinnen durchlaufen hier jedes Jahr ein hartes, aber praxisnahes Ausbildungsprogramm.
• Doch wer denkt, hier würde nur geschnippelt, gewürzt und serviert, der wird schnell eines Besseren belehrt.

Denn das Motto lautet: „Kampf mit Kelle und Karabiner!”

• An der Kochschule wird mehr als nur das Handwerk am Herd vermittelt.
• Die Ausbildung ist militärisch geprägt – Disziplin, Kameradschaft und körperliche Fitness sind fester Bestandteil.
• Neben der kulinarischen Schulung lernen die Soldatinnen und Soldaten auch das, was zum Soldatenleben dazugehört:
• Schießübungen, Biwaktraining, Geländemärsche und militärisches Verhalten stehen ebenfalls auf dem Stundenplan.
• Im Fokus der Ausbildung stehen praxisnahe Szenarien, die auf den Einsatz im Feld vorbereiten.
• Denn ein Bundeswehrkoch muss auch unter extremen Bedingungen warme Mahlzeiten für viele hungrige Kameraden zaubern können – sei es in einem Feldlager in Mali oder während einer Übung in der Eifel.
• Gekocht wird in der mobilen Feldküche, die liebevoll „Gulaschkanone“ genannt wird, aber längst moderne Technik beinhaltet.
• Die künftigen Spezialisten für Verpflegung lernen den Umgang mit diesen Geräten ebenso wie mit Großküchentechnik, Hygienevorschriften und Versorgungsketten.

Neben den Kochtechniken werden auch Ernährungsgrundlagen vermittelt:

• Ausgewogene Mahlzeiten, die Energie liefern und den besonderen Anforderungen des militärischen Alltags gerecht werden, sind Pflicht.
• Dabei wird auch auf religiöse und medizinische Sonderverpflegung geachtet.
• Die Ausbildung in Plön genießt bundesweit einen hervorragenden Ruf – nicht nur wegen der kulinarischen Fähigkeiten der Absolventen, sondern auch wegen ihrer Vielseitigkeit, Belastbarkeit und Teamfähigkeit.
• In der nächsten Folge werfen wir einen Blick hinter die Kulissen des Ausbildungslagers und sprechen mit Ausbildern und Absolventen über die Herausforderungen zwischen Kaserne und Küche.
• Gulasch und Kanonen – ein Alltag zwischen Feldküche und Feldbett.