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Um eine gute Rotweinsoße zuzubereiten, kannst du folgende Schritte befolgen:
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Flasche Rotwein
- 500 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Pfefferkörner
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch fein würfeln.
- In einem Topf etwas Butter erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mit rösten.
- Mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
- Brühe, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. In einem separaten Topf eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl herstellen.
- Die Mehlschwitze nach und nach in die Rotweinsoße einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Soße durch ein Sieb passieren, um Gemüsestückchen und Gewürze zu entfernen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nochmals einkochen lassen.
Diese Rotweinsoße passt hervorragend zu verschiedenen Fleischgerichten wie Rind oder Wild und viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!
