Dunkle Soßen zuzubereiten ist eine tolle Möglichkeit, Gerichte zu verfeinern!

Hier sind einige Schritte, die dir helfen können:

Basis vorbereiten:

• Beginne mit einer Brühe oder Fond, der die Grundlage deiner Soße bildet.
• Rinder- oder Geflügelbrühe eignet sich gut für dunkle Soßen.

Röststoffe:

• Röste Zwiebeln, Karotten und Sellerie in einem Topf mit etwas Öl oder Butter an, bis sie goldbraun sind.
• Dies verleiht der Soße eine tiefere Farbe und einen intensiveren Geschmack.

Mehl oder Stärke:

• Um die Soße zu binden, kannst du Mehl oder Stärke verwenden.
• Wenn du Mehl verwendest, röste es kurz mit den Röststoffen, um einen Roux zu bilden.

Flüssigkeit hinzufügen:

• Gieße langsam die Brühe hinzu und rühre dabei gut um, um Klumpen zu vermeiden.
• Lass die Soße aufkochen.

Würzen:

• Füge Gewürze wie Pfeffer, Lorbeerblätter oder Thymian hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
• Du kannst auch einen Schuss Sojasauce oder Rotwein hinzufügen.

Köcheln lassen:

• Lass die Soße bei niedriger Hitze köcheln, damit sie eindickt und die Aromen sich entfalten können.
• Je länger du sie köcheln lässt, desto intensiver wird der Geschmack.

Abschmecken:

• Probiere die Soße und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.

Abseihen (optional):

• Wenn du eine glatte Soße möchtest, kannst du sie durch ein feines Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen.