Hier ist ein einfaches Rezept, um Tomatenketchup selbst zu machen:

Zutaten:

• 1,5 kg reife Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g brauner Zucker
• 150 ml Apfelessig
• 1 TL Salz
• 1 TL Senfpulver
• 1 TL Paprikapulver (mild oder scharf, je nach Geschmack)
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Piment (gemahlen)
• 1 Lorbeerblatt
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Tomaten vorbereiten: Die Tomaten waschen, grob würfeln und in einen großen Topf geben.

Zwiebel und Knoblauch: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und zu den Tomaten hinzufügen.

Köcheln lassen: Alles bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen.

• Dies dauert etwa 30–40 Minuten.

Pürieren: Die Mischung mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer fein pürieren.

Passieren: Die pürierte Masse durch ein Sieb streichen, um Haut und Kerne zu entfernen.

Würzen:
Den passierten Tomatensaft zurück in den Topf geben. Zucker, Essig, Salz, Senfpulver, Paprikapulver, Zimt, Piment und das Lorbeerblatt hinzufügen.

Einkochen: Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 45–60 Minuten einkochen lassen, bis sie dickflüssig wird. Dabei regelmäßig umrühren.

Abschmecken: Das Lorbeerblatt entfernen und nach Geschmack mit Pfeffer und eventuell zusätzlichem Salz würzen.

Abfüllen: Den fertigen Ketchup heiß in sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen und gut verschließen.

Hinweis:
Der Ketchup hält sich im Kühlschrank etwa 2–3 Wochen.
Wenn du ihn länger haltbar machen möchtest, kannst du die Gläser nach dem Befüllen einwecken.

Guten Appetit!