Hier ist ein einfaches Rezept für selbstgemachte Aioli:

Das Video zeigt selbstgemachte Aioli ohne Ei!

Zutaten:

• 2 Eigelb (frisch, Raumtemperatur)
• 2-3 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Zitronensaft
• 200 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitung:

Knoblauch vorbereiten:

• Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen.
• Eigelb und Senf verrühren!
• In einer Rührschüssel die Eigelbe mit dem Dijon-Senf und dem Zitronensaft gründlich verrühren.
• Das hilft, die Emulsion zu stabilisieren.
• Öl langsam hinzufügen!
• Das Öl tropfenweise hinzufügen, während du die Mischung konstant mit einem Schneebesen oder einem Handmixer schlägst.

Achte darauf, das Öl wirklich langsam hinzuzufügen, damit sich die Emulsion bildet und die Aioli nicht gerinnt.

• Emulsion aufbauen:
• Sobald die Mischung zu verdicken beginnt, kannst du das Öl in einem dünnen Strahl dazugeben, immer weiter rühren, bis eine dicke, cremige Konsistenz entsteht.

Knoblauch einarbeiten:

• Den gehackten oder gepressten Knoblauch hinzufügen und gut unterrühren.

Abschmecken:

• Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas mehr Zitronensaft abschmecken.

Serviertipps:
Aioli passt wunderbar zu gegrilltem Gemüse, Brot oder Fisch.
Du kannst sie auch als Dip für Pommes oder Kartoffelgerichte verwenden.