Zutaten

• 4 große Paprikaschoten (rot, gelb oder grün)
• 400 g Schweinegehacktes
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 150 g Reis (z.B. Langkornreis)
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Paprikaschoten vorbereiten:

• Den Deckel der Paprikaschoten abschneiden und die Kerne entfernen.
• Die Schoten kurz in kochendem Wasser blanchieren (ca. 5 Minuten) und dann
• abtropfen lassen.

Füllung zubereiten:

• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
• Das Schweinegehackte hinzufügen und gut anbraten, bis es durchgegart ist.
• Den Reis und die gehackten Tomaten hinzufügen.
• Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Alles gut vermischen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
  Paprikaschoten füllen:

Die vorbereitete Füllung gleichmäßig in die Paprikaschoten füllen und die Deckel wieder aufsetzen.

Backen:

• Eine Auflaufform mit etwas Wasser füllen (damit die Schoten nicht austrocknen) und die gefüllten Paprikaschoten hineinsetzen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) ca. 30-40 Minuten backen.

Servieren:

• Die gefüllten Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.

Guten Appetit! 🍽️