Hier ist ein einfaches und leckeres Rezept für Nudeln mit Champignon-Sahnesoße:

Zutaten:

• 250 g Nudeln (z. B. Tagliatelle oder Spaghetti)
• 300 g Champignons (frisch, in Scheiben)
• 1 Zwiebel (gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 200 ml Sahne
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• Frische Petersilie (zum Garnieren)
• Parmesan (optional, zum Servieren)

Zubereitung:

Nudeln kochen:

• Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
• Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
• Champignons anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
• Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten.
• Die Champignons hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Sahnesoße zubereiten:

• Die Hitze reduzieren und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben.
• Die Sahne hinzufügen und gut umrühren. Thymian einstreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Soße für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

Nudeln vermengen:

• Die gekochten Nudeln in die Pfanne zur Soße geben.
• Gut umrühren, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind.
• Falls die Soße zu dick ist, etwas Nudelwasser hinzufügen.

Anrichten:

• Die Nudeln auf Tellern anrichten, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und nach Belieben mit Parmesan bestreuen.