Hier ist ein einfaches Rezept für Galizischen Tintenfisch (Pulpo a la Gallega) mit Paprikapulver und Olivenöl:

Zutaten:

• 1 kg frischer oder gefrorener Tintenfisch (Pulpo).
• 3 mittelgroße Kartoffeln.
• 2 Lorbeerblätter.
• Grobes Meersalz.
• 1 EL Mildes Paprikapulver (Pimentón dulce).
• 1 TL scharfes Paprikapulver (optional).
• Extra natives Olivenöl (ca. 4-5 EL)

“Zahnstocher oder Holzspieße!”

Die Zubereitung: Tintenfisch kochen:

• Den Tintenfisch gut säubern.
• In einem großen Topf Wasser mit den Lorbeerblättern zum Kochen bringen.
• Den Tintenfisch mehrmals kurz in das kochende Wasser tauchen (für je ca. 2-3
• Sekunden) und wieder herausnehmen.
• Dieser Schritt hilft, dass der Tintenfisch beim Kochen zart bleibt.
• Danach den Tintenfisch ins Wasser geben und etwa 45-60 Minuten auf mittlerer Hitze kochen, bis er weich ist.
• Den Garzustand mit einem Zahnstocher prüfen.
• Der Tintenfisch sollte leicht durchstochen werden können.

Kartoffeln kochen:

• Die Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden (ca. 1-2 cm).
• Sobald der Tintenfisch fast fertig ist, die Kartoffelscheiben im gleichen Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 15 Minuten).

Tintenfisch schneiden:

• Den gekochten Tintenfisch aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
• Anschließend in kleine Stücke oder Scheiben schneiden.

Anrichten:

• Auf einem Teller die Kartoffelscheiben verteilen, darauf die Tintenfischstücke legen.
• Großzügig mit grobem Meersalz bestreuen.
• Anschließend das Paprikapulver (nach Geschmack mild oder scharf) über den
• Tintenfisch und die Kartoffeln streuen.
• Zum Schluss mit reichlich extra nativem Olivenöl beträufeln.

Servieren:

• Das Gericht warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
• Es wird traditionell mit Zahnstochern gegessen und passt gut zu einem Glas Weißwein oder einem “galizischen Albariño”.
• Galizischer Albariño ist ein Weißwein, der hauptsächlich in der Region Galicien im Nordwesten Spaniens produziert wird.
• Albariño ist die Rebsorte, die für diesen Wein verwendet wird und in den kühlen, feuchten Klimabedingungen der Region gut gedeiht.

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!
„Diviértete cocinando y buen provecho.“