Eine gefüllte Paprikaschote ist ein leckeres Mittag- oder Abendessen.

Zutaten:

• 5 Stück Paprika
• 500 g Hackfleisch gemischt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 150 g Zwiebeln gewürfelt
• 30 g Senf
• 40 g Tomatenmark
• 1 Stück Brötchen
• 1 Prise Salz, Pfeffer und Paprikapulver
• 1 Esslöffel gemischte Kräuter z.B. Oregano, Majoran, Petersilie, Rosmarin…
• 40 g Speisestärke zum Abbinden der Soße
• 10 ml Öl
• 1 Stück Ei
• Reis

Zubereitung:

Paprikaschoten vorbereiten:

• Die Paprikaschoten waschen, den oberen Deckel abschneiden und das Kerngehäuse entfernen.
• Den Deckel zur Seite legen.

Füllung zubereiten:

• Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
• In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind.
• Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
• Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional mit Kräutern würzen.

Reis und Ei hinzufügen:

• Den vorgekochten Reis zum Hackfleisch geben und alles gut vermischen.
• Tomatenmark und Ei untermischen, damit die Masse gut bindet.

Paprikaschoten füllen:

• Die vorbereiteten Paprikaschoten mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen.
  Den Deckel wieder aufsetzen.

Soße vorbereiten:

• Die gehackten Tomaten in einen großen Topf oder eine Auflaufform geben.
• Gemüsebrühe dazu gießen und die gefüllten Paprikaschoten in die Tomatensoße setzen.

Backen:

• Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Die gefüllten Paprikaschoten im Ofen etwa 40–50 Minuten garen, bis die Paprika weich und die Füllung durchgegart ist.

Servieren:

• Die gefüllten Paprikaschoten mit der Tomatensoße servieren.
• Dazu passt frisches Brot oder Kartoffeln.