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Eier in Senfsoße ist ein klassisches, einfaches und leckeres Gericht der deutschen Küche.
Hier ist ein einfaches Rezept dafür:
Zutaten (für 4 Personen):
- 8 Eier
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe oder Milch (oder eine Mischung aus beidem)
- 3 EL Senf (mittelscharf oder nach Geschmack)
- 100 ml Sahne (optional)
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Essig (optional, je nach Geschmack)
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Zubereitung:
Eier kochen:
- Die Eier etwa 8-10 Minuten in kochendem Wasser hart kochen.
- Danach abschrecken, schälen und beiseitestellen.
Mehlschwitze zubereiten:
- Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Diese Mehlschwitze etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen, ohne dass sie Farbe annimmt.
Soße zubereiten:
- Nach und nach die Brühe oder Milch (oder beides) hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Soße zum Kochen bringen und ein paar Minuten leicht köcheln lassen, bis sie andickt.
- Den Senf und die Sahne (falls gewünscht) unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und ggf. etwas Essig abschmecken.
- Die Soße sollte eine schöne Balance zwischen Senfschärfe und Cremigkeit haben.
Servieren:
- Die gekochten Eier halbieren und in die fertige Senf-Soße legen.
- Mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Beilagen:
- Traditionell werden Eier in Senfsoße oft mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree serviert.
