Croquetas – Frittierte Kroketten, gefüllt mit Schinken, Hähnchen oder Fisch. Außen knusprig, innen cremig – das sind typisch spanische Croquetas!

In diesem Video zeige ich Dir, wie man diese leckeren und preiswerten Tapas zubereitet.

Hier ist ein einfaches Rezept für Croquetas mit Schinken und Hähnchen:

Zutaten:

• 100 g Hähnchenbrust (gekocht und fein zerkleinert).
• 100 g Schinken (fein gehackt).
• 50 g Butter.
• 100 g Mehl.
• 500 ml Milch.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Muskatnuss (optional).
• (Hier gilt Vorsicht bei Menschen mit Nussallergien!)
• 2 Eier.
• Paniermehl oder besser Pankomehl.

Öl zum Frittieren

Zubereitung:

• Béchamelsauce vorbereiten:
• In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
• Das Mehl hinzufügen und gut verrühren, um eine goldene Mehlschwitze zu
• machen.
• Die Milch langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine dicke, glatte
• Sauce entsteht.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
• (Hier gilt Vorsicht bei Menschen mit Nussallergien!)

Füllung hinzufügen:

• Schinken und Hähnchen in die Béchamelsaucen geben und gut vermischen.
• Die Mischung weiter köcheln lassen, bis sie sehr dick ist.
• Die Masse auf ein Backblech oder eine flache Form geben und abkühlen lassen (mindestens 1 Stunde im Kühlschrank, damit sie fest wird).

Kroketten formen:

• Nach dem Abkühlen kleine Portionen der Masse nehmen und zu ovalen oder runden Kroketten formen.

Panieren:

• Die geformten Kroketten zuerst in verquirltem Ei wenden und dann im Paniermehl oder Pankomehl wälzen, bis sie gut bedeckt sind.

Frittieren:

• Das Öl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf auf etwa 180 °C erhitzen.