Eine echte Ente süß-sauer muss vor allem kross und saftig sein.
Dazu gehört natürlich dann die perfekte Süß-Sauer-Soße mit knackfrischem Gemüse, leichter Säure und angenehmer Süße.

Das Geheimnis liegt in der richtigen Kombination von Gewürzen und Zutaten.
Und es ist ganz einfach und unkompliziert nach zu kochen.
Wenn auch Du kochen willst, wie im China-Restaurant, dann ist das hier die passende Anleitung dazu.

Um eine Ente süß-sauer zu kochen, kannst du folgendes Rezept ausprobieren:

Zutaten:

• 1 Ente (ca. 1,5-2 kg), in Stücke geschnitten
• 2 EL Öl (zum Anbraten)
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Paprika, in Stücke geschnitten
• 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
• 200 g Ananasstücke (aus der Dose, abgetropft)
• 4 EL Zucker
• 4 EL Essig (weißer oder Apfelessig)
• 4 EL Sojasauce
• 200 ml Hühnerbrühe
• 1-2 TL Maisstärke (mit etwas Wasser gemischt, um eine Paste zu bilden)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zubereitung:

** Ente vorbereiten **

• Die Entenstücke gut salzen und pfeffern.
• In einem großen Topf oder Wok das Öl erhitzen und die Ente von allen Seiten goldbraun anbraten.
• Herausnehmen und beiseite legen.

** Gemüse anbraten **

• Im gleichen Topf die Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist. Paprika und Karotten hinzufügen und kurz mit braten.

** Sauce zubereiten **

• Zucker, Essig, Sojasauce und die Hühnerbrühe in den Topf geben.
• Gut umrühren und zum Kochen bringen.

** Ente zugeben **

• Die angebratenen Entenstücke wieder in den Topf geben.
• Alles gut vermischen und bei niedriger Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Ente durchgegart ist.

** Eindicken **

• Die Ananasstücke hinzufügen und die Sauce nach Wunsch mit der Maisstärke-Paste andicken.
• Dazu einfach die Maisstärke in etwas kaltem Wasser auflösen und langsam zur Sauce geben, dabei gut rühren.

** Abschmecken **

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

** Servieren **

• Die Ente süß-sauer mit Reis oder Nudeln servieren.

Um gebackenen Reis für chinesische Gerichte als Beilage zuzubereiten, folge diesen Schritten:

** Reis vorkochen **

• Koche Reis (idealerweise Jasminreis oder Basmatireis) gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis er weich ist.
• Lasse den Reis vollständig auskühlen oder verwende am besten Reis vom Vortag, da er fester und leichter zu verarbeiten ist.

** Zutaten vorbereiten **

• Bereite alle Zutaten vor, die du in den gebackenen Reis mischen möchtest.
• Beliebte Zutaten sind Gemüse (wie Erbsen, Karotten, Paprika), Ei, und eventuell Fleisch (wie Huhn, Schwein oder Garnelen). Schneide alles in kleine Stücke.

** Wok oder Pfanne erhitzen **

• Erhitzt etwas Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
• ** Zutaten anbraten **

Füge zuerst die Zutaten hinzu, die am längsten zum Kochen brauchen, wie Fleisch oder dicke Gemüsestücke.

• Brate sie an, bis sie durchgegart sind.
• Füge dann das Gemüse hinzu und brate es, bis es weich ist, aber noch etwas Biss hat.

** Ei hinzufügen (optional) **

• Schiebe die Zutaten an den Rand der Pfanne und gib ein geschlagenes Ei in die freie Fläche.
• Rühre es, bis es vollständig durchgekocht ist, und mische es dann mit den anderen Zutaten.

** Reis hinzufügen **

• Gib den abgekühlten oder vorgekochten Reis in die Pfanne.
• Brate den Reis unter ständigem Rühren, bis er gleichmäßig erhitzt ist.

** Würzen **

• Würze den Reis nach Geschmack mit Sojasauce, Salz und Pfeffer.
• Du kannst auch andere Gewürze oder Saucen wie Austernsauce oder Sesamöl hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.

** Servieren **

• Sobald der Reis gleichmäßig erhitzt und gut gewürzt ist, serviere ihn heiß.

Gebackener Reis ist vielseitig und lässt sich nach Belieben variieren, also experimentiere ich mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen, um deinen perfekt gebackenen Reis zu finden.

Dieses Gericht vereint die süßen und sauren Aromen, die typisch für die süß-sauren asiatischen Gerichte sind.