Hier ist ein einfaches Rezept für selbstgebackenes Brot:

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl (Typ 550)
• 350 ml lauwarmes Wasser
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder 25 g frische Hefe
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 2 EL Olivenöl (optional)

Anleitung:

Hefe aktivieren:

• Falls du frische Hefe verwendest, bröckele sie in eine Schüssel und vermische sie mit dem Zucker und 100 ml des lauwarmen Wassers.
• Lass die Mischung ca. 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Teig vorbereiten:

• In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermischen.
• Mach eine Mulde in der Mitte und füge die aktivierte Hefe (oder die Trockenhefe direkt) sowie das restliche Wasser und das Olivenöl hinzu.

Teig kneten:

• Vermische alles mit einem Holzlöffel oder der Hand, bis ein grober Teig entsteht.
• Knete den Teig dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Teig gehen lassen:

• Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine leicht geölte Schüssel und decke ihn mit einem sauberen Küchentuch ab.
• Lass den Teig an einem warmen Ort ca. 1 bis 1,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Brot formen:

• Knete den Teig nach dem Gehen kurz durch und forme ihn zu einem Laib.
• Lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder in eine Brotform.

Zweites Gehen:

• Decke den geformten Laib erneut ab und lasse ihn etwa 30 Minuten gehen.

Backen:

• Heize den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
• Wenn der Teig fertig gegangen ist, schneide die Oberfläche leicht ein und backe das Brot für etwa 25-30 Minuten, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.

Abkühlen:

• Lass das Brot auf einem Gitter auskühlen, bevor du es anschneidest.