Hackbraten ist ein klassisches Sonntagsessen, das sich gut vorbereiten lässt und durch seinen herzhaften Geschmack besticht. Hier ist ein Rezept für Hackbraten im Backofen mit einer deftigen Soße:

Hackbraten:

Zutaten:

• 500 g Rinderhackfleisch
• 250 g Schweinehackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Ei
• 100 g Semmelbrösel
• 100 ml Milch
• 2 EL Senf
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 0,5 TL Pfeffer
• 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Oregano)

Für die Füllung (optional):

• 100 g Speckwürfel
• 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)

Soße:

Zutaten:

• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 ml Rinderbrühe
• 200 ml Sahne
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Worcestersoße
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Mehl (zum Binden)

Zubereitung:

Hackbraten:

Backofen vorheizen:

• Auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.

Hackfleisch-Mischung vorbereiten:

• Rinder- und Schweinehackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Milch, Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter hinzufügen.
• Alles gut miteinander vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Füllung vorbereiten (optional):

• Wenn du eine Füllung möchtest, Speckwürfel und geriebenen Käse unter die Hackfleischmasse mischen.

Hackbraten formen:

• Die Hackfleischmasse auf ein Backblech oder in eine Kastenform geben und zu einem Laib formen.

Backen:

• Im vorgeheizten Ofen 60-70 Minuten backen, bis der Hackbraten durchgegart ist und eine schöne Kruste hat.

Soße:

Zwiebel und Knoblauch anbraten:

• In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.

Tomatenmark hinzufügen:

• Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, damit es seine Säure verliert.

Flüssigkeit hinzufügen:

• Mit Rinderbrühe ablöschen und die Sahne einrühren. Die Worcestersoße und Paprikapulver hinzufügen.

Binden:

• Die Soße mit Mehl binden.
• Dazu einfach das Mehl in etwas Wasser anrühren und unter die Soße mischen.
• Kurz aufkochen lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Würzen:

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:

• Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn in Scheiben schneidest.
• Mit der deftigen Soße servieren, dazu passen Kartoffeln, Reis oder einfach ein frischer Salat.

Guten Appetit!