Das klassische Rezept für Apfelstrudel.
Es ist das traditionelle österreichische Gebäck, bestehend aus dünnem Teig, gefüllt mit Äpfeln, Zimt, Zucker und manchmal Rosinen.

Zutaten:

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 1 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
• 100 ml lauwarmes Wasser

Für die Füllung:

• 1 kg Äpfel (z.B. säuerliche Sorten wie Boskop)
• 80 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 100 g Rosinen (optional)
• 50 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln)
• 50 g Semmelbrösel
• 50 g Butter (zum Bräunen der Semmelbrösel)
• Saft einer halben Zitrone
• 50 g zerlassene Butter (zum Bestreichen)

Den Teig zubereiten:

• Das Mehl in eine Schüssel geben, Salz und das Ei hinzufügen.
• Das Öl und das lauwarme Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten,
• elastischen Teig verkneten.
• Den Teig auf einer bemehlten Fläche noch einige Minuten kneten.
• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
• Füllung vorbereiten:
• Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
• Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
• Zucker, Zimt, Rosinen und gehackte Nüsse zu den Äpfeln geben und gut vermischen.
• In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten.
• Anschließend abkühlen lassen.

Strudelteig ausziehen:

• Den Teig auf einem bemehlten Küchentuch so dünn wie möglich ausrollen, anschließend vorsichtig mit den Händen ausziehen, bis er fast durchsichtig ist.
• Der Teig sollte etwa 50 x 70 cm groß sein.
• Den Teig mit der zerlassenen Butter bestreichen.

Füllung auf dem Teig verteilen:

• Die gerösteten Semmelbrösel auf den Teig streuen, dabei rundherum etwa 2-3 cm Rand freilassen.
• Die Apfel-Mischung gleichmäßig auf den Semmelbröseln verteilen.

Strudel aufrollen:

• Mit Hilfe des Küchentuchs den Teig von der längeren Seite her vorsichtig aufrollen.
• Die Enden gut verschließen, damit die Füllung nicht ausläuft.

Backen:

• Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 35-40 Minuten goldbraun backen.

Servieren:

• Den Strudel leicht abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Traditionell wird Apfelstrudel mit Vanillesoße, Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis serviert.

Guten Appetit!